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蚕豆怎么炒才酥脆

酥脆蚕豆

蚕豆怎么炒才酥脆

主料:蚕豆1000克、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量。

1、新鲜蚕豆剥去壳,冲洗一下备用。

2、炒锅烧热后放油,下蚕豆快速翻炒。

3、加上一小勺盐和糖调味。

4、加入小半碗水淀粉勾芡。

5、大火烧煮至蚕豆熟透。

6、撒上葱花炒匀即可出锅。

蚕豆:别名胡豆,豆科豌豆属一年生或越年生草本植物。它生于北纬63°温暖湿地,耐-4°C低温。其主根短粗,多须根,茎粗壮,直立,偶数羽状复叶,叶轴顶端卷须短缩为短尖头,托叶戟头形或近三角状卵形,小叶通常1~3对,小叶椭圆形,基部楔形;总状花序腋生,花梗近无,花萼钟形,花冠白色,子房线形无柄,荚果肥厚,种子2~4,种皮革质,种脐线形,黑色,花期4-5月,果期5-6月。它原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非亦有分布,中国各地有栽培,以长江以南为主。

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